Arroz del Ciego (con marisco pelado)29 enero, 2015
Receta de Lola Sanchez Hernandez
Del Restaurante Sidreria Yumay
Ingredients
For: 4 comensales
- 400 gr. arroz bomba
- 2 unid. bugre (bogavantes) (sólo su carne)
- 8 unid. langostino
- 8 unid. zamburiñas
- 8 unid. mejillones
- 150 gr. ñocla (buey de mar) (sólo su carne)
- 150 gr. centollo (sólo su carne)
- 1 l. caldo de pescado
- aceite de oliva virgen
- azafrán
- colorante alimenticio
- Preparation:
- 10 min
- Cooking:
- 20 min
- Ready in:
- 35 min
Instructions
- En una paellera pondremos aceite de oliva y reogaremos el arroz (unos 100gr. por persona) junto con el azafrán.
- Luego añadiremos el caldo de pescado hirviendo sobre el arroz, dejaremos hervir unos 5 minutos aproximadamente
- Y a continuación echaremos todos los ingredientes previamente pelados y de manera ordenada, los 2 bugres, las zamburiñas, los mejillones, los langostinos, la carne de ñocla y la carne del centollo, y lo dejaremos hervir otros 8 o 10 minutos para que todo el marisco esté hecho y el caldo de arroz se haya consumido.
- Apartamos y dejaremos reposar un momento antes de servir.
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