Bacalao a la Asturiana

1 diciembre, 2014
Club de guisanderas
  Receta de Mayte Fernandez García Restaurante La Costana

Ingredients

For: 2 

Instructions

Preparation:
5 min
Cooking:
30 min
Ready in:
35 min
  1. En una olla ponemos aceite de oliva virgen y colocamos el lomo de bacalao sobre el aceite y removemos continuamente para sacarle la gelatina bien.
  2. En una sartén ponemos: ajo, cebolla, pimientos verde y rojo, pimiento choricero,tomate natural pelado, guindilla y sal en bastante aceite, pochamos todo y pasamos por batidora.
  3. En el vaso de batidora ponemos la mayonesa, añadimos un ajo troceado, trituramos todo y asi conseguimos el ali-oli.
  4. Una vez echo esto, ponemos el bacalao en una fuente de acero inoxidable a un lado la salsa de pimiento choricero y al otro lado sobre una patata cortada en panadera colocamos el alioli.
  5. Ponemos la bandeja con todo ello en el horno a unos 180 - 200º durante dos minutos.
  6. Colocamos el bacalao en el centro del plato, a un lado ponemos la salsa de pimiento choricero y el en el otro la patata con el ali-oli.
Tags: bacalao, pescado,

2 Comentarios. Leave new

Ana Cecilia Rodríguez Ruiz
5 abril, 2016 1:41 pm

Me gustaria una explucacion más amplia en 1. – sibre el tratamien al bacalao:
Que cantidad de aceite virgen, frio o templado , se busca un bacalao al pil pil?
Que se hace von la gelatina q desprende, se usa en la receta? En la foto el color tostado da la sensación de tratafo con plancha. En fin, a la espera de respuesta
Muchas gracias
Me chifla el bacalao!!!!

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Club de guisanderas
5 abril, 2016 4:35 pm

Hola Ana Cecilia, encantada de saludarte. La cantidad de aceite caliente es solo para freír y dorar el bacalao, por eso tiene ese color que parece pasado por plancha, no es al pilpil. Con la gelatina no haremos la salsa. Para la salsa pocharemos en una sartén con bastante aceite caliente, los siguientes ingredientes picaditos: ajo, cebolla, pimientos verde y rojo, pimiento choricero, tomate natural pelado, guindilla. Luego echaremos un poco de sal y lo pasamos por batidora. Y listo!! espero que te guste 😉

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