Cachopo tradicional Asturiano

Instrucciones

1. Salpimentamos los libritos de filetes al gusto, los dejamos abiertos y los rellenamos uno a uno con una loncha de jamón, otra de queso y el pimiento de piquillo abierto. Cuando tengamos todo, lo cerramos.
2. En un recipiente, batimos el huevo, en otro ponemos un poco de harina y en otro el pan rallado. Pasamos los filetes rellenos (cachopos) por harina, huevo y pan rallado, apretando bien los bordes para sellarlos y que al freír, no salga el queso. Preparamos de la misma forma el resto de filetes.
3. Calentamos abundante aceite en una sartén, para que cubra bien los filetes cuando los vayamos a freír. Freímos en ella los filetes (cachopos) procurando que el aceite este bien caliente para que se doren por afuera, pero que el interior quede jugoso.
4. Los sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel de cocina y ya tenemos los cachopos listos!
5. Para emplatar, podemos servirlos acompañamos de patatas fritas y unos pimientos asados. O bien, acompañados de una ensalada de lechuga y tomate.