Calamares en su tinta

28 diciembre, 2015
Club de guisanderas
Calamares en su tinta

Receta de Annalisa Lusso

De la Taberna Salcedo

Ingredients

For: 4 comensales
Preparation:
20 min
Cooking:
20 min
Ready in:
40 min

Instructions

  1. Limpiamos y troceamos el calamar y lo reservamos. Mientras, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Echamos un poco de aceite en una cazuela y echamos los ingredientes picados junto con la guindilla y lo dejamos pochar, vigilando que no se tueste la cebolla.
  2. Luego, añadimos el pimentón y un chorro de vino blanco.
  3. Cuando rompa a hervir, echamos los trozos de calamar y la tinta, y dejamos de nuevo que vuelva a hervir. Después bajamos la intensidad del fuego para que se hagan a fuego suave durante al menos 20 minutos y vamos comprobando que queden bien cocinados.
  4. Cuando estén, probamos la salsa y si hace falta, rectificamos la sal.
  5. Finalmente, lo servimos. Si se desea, podemos servir los calamares con arroz blanco o patatinas fritas o si se desea, con las dos cosas.

Notes

Si la salsa queda muy liquida y nos gusta más espesa, sólo tendremos que añadir una cucharadita de maicena disuelta en un par de cucharadas de agua.

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