Crema de Calabaza

18 diciembre, 2015
Club de guisanderas
  Receta de Annalisa Lusso De la Taberna Salcedo

Ingredients

For: 4 comensales

Instructions

Preparation:
15 min
Cooking:
30 min
Ready in:
45 min
  1. Cortamos la cebolla en trozos al estilo juliana, y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Mientras, pelamos la calabaza, quitamos las pepitas la troceamos y la reservamos. Hacemos lo mismo con la patata.
  2. Cuando la cebolla esté ponchada, añadimos la calabaza, la patata y el agua con un poco de sal. Lo dejamos cocer a fuego suave hasta que veamos que la calabaza y la patata están cocidas.
  3. Una vez esté cocido todo, retiramos del fuego la cazuela y lo pasamos por la batidora. Para que quede mas fina, lo pasamos por un colado chino, y aprovechamos para rectificar el punto de sal y añadimos la pimienta. La ponemos a dar un hervor y la reservamos.
  4. Finalmente la servimos en un recipiente y añadimos el crujiente de langostino y un poco de aceite de albahaca.
  5. Se pelan los langostinos y se reservan solamente las colas. Estiramos la masa filo y la cortamos en cuadrados. Cogemos un langostino y lo envolvemos con la masa filo, repitiendo la misma operación con cada una de las colas que tengamos peladas.
  6. Después calentamos aceite en una sartén y las feirlos en aceite bien caliente.

Notes

Podemos adornar el plato con un poco de cebollino cortado en trocitos y uno poco de jamón crujiente.

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