Ensalada de Bacalao17 febrero, 2015
Receta de Mayte Fernandez García
Restaurante La Costana
Ingredients
For: 4 comensales
- 1 unid. manzana Reineta
- 150 gr. bacalao (desmigado)
- 3 hojas lechuga
- 1 unid. pimiento del piquillo
- 0.5 unid. cebolla
- 0.5 unid. pimiento verde
- 0.25 unid. pimiento rojo
- 3 dl. aceite de oliva virgen
- 1 dl. vinagre de Módena
- 2 dl. vinagre de Vino de crianza
- 2 unid. diente de ajo
- Preparation:
- 20 min
- Cooking:
- 5 min
- Ready in:
- 30 min
Instructions
- En una sartén se pone aceite virgen , se introduce el bacalao se deja unos minutos hacerse, removiendo bien y a continuación se retira a un plato.
- Se pica la cebolla, el pimiento verde y el rojo muy pequeños añadimos el aceite y vinagre para realizar la vinagreta.
- En el vaso de la batidora se pone el aceite y los dientes de ajo, se trituran y se añade el vinagre de Módena (aliño).
- Se pela la manzana , se corta en gajos, y la lechuga en juliana.
- En el centro del plato base se coloca la lechuga en juliana la cubrimos con vinagreta y encima se coloca el bacalao desmigado, y a ambos lados, los gajos de manzana. Finalmente se riega con el aliño y se decora con el pimiento del piquillo.
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