Receta de Beatriz Fernández Gutiérrez.
Del Restaurante Los Pisones.
Ingredients
For: 4 comensales
- 400 gr. fabes de la Granja (Alubias)
- 1 cebolla
- 80 gr. calabaza
- 1 diente ajo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 rama perejil
- 2 andaricas (nécoras)
- 1/2 centollo
- 1/2 ñocla (buey de mar)
- 4 langostinos
- 6 almejas
- 3 cucharas aceite de oliva virgen -
- 1 sal (al gusto) -
Instructions
- Preparation:
- 15 min
- Cooking:
- 50 min
- Ready in:
- 1 h 25 min
- Les fabes deben ponerse a remojo el día anterior.
- Se cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua.
- Cuando las alubias están a media cocción se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe en forma suave y tranquila. Remover suavemente agitando la olla o con cuchara de madera.
- Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado; cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabes.
- Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal. Finalmente se prueban y se retiran del fuego y se dejan reposar.
Notes
- El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
- Las fabes han de reposar unos 20 minutos antes de servir.
2 Comentarios. Leave new
Las mejores fabes que he comido en toda mi vida!!!!!
Hola Olga, nos alegra saber que te gustan, espero que con nuestras recetas puedas volver a sentir ese placer. Un saludo