Fabes a los Pisones (con marisco)

10 noviembre, 2014
Club de guisanderas
  Receta de Beatriz Fernández Gutiérrez. Del Restaurante Los Pisones.

Ingredients

For: 4 comensales

Instructions

Preparation:
15 min
Cooking:
50 min
Ready in:
1 h 25 min
  1. Les fabes deben ponerse a remojo el día anterior.
  2. Se cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua.
  3. Cuando las alubias están a media cocción se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe en forma suave y tranquila. Remover suavemente agitando la olla o con cuchara de madera.
  4. Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado; cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabes.
  5. Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal. Finalmente se prueban y se retiran del fuego y se dejan reposar.

Notes

  • El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
  • Las fabes han de reposar unos 20 minutos antes de servir.
Tags: alubias, fabes, marisco,

Related Posts

2 Comentarios. Leave new

Las mejores fabes que he comido en toda mi vida!!!!!

Responder
Club de guisanderas
5 abril, 2016 12:10 pm

Hola Olga, nos alegra saber que te gustan, espero que con nuestras recetas puedas volver a sentir ese placer. Un saludo

Responder

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

UA-58798546-1