Fumet de pescado y/o marisco

10 noviembre, 2014
Club de guisanderas
  Receta del Club de Guisanderas

Ingredients

For: 4 comensales

Instructions

Cooking:
20 min
Ready in:
25 min
  1. El fumet , es un fondo de cocina que podemos utilizar en multitud de ocasiones, por lo que siempre es conveniente, cuando dispongamos de los ingredientes , hacer gran cantidad y reservar congelado para así disponer de el en cualquier momento. El pescado y /o marisco, lo determinará lo que tengamos en casa…
  2. Vamos a introducir todos los ingredientes en una marmita con el agua en fría y vamos a poner el fuego al máximo.
  3. A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final. Con una espumadera o cazo realizamos esta operación las veces que haga falta.
  4. Cuando empiece a hervir, asustamos la preparación añadiendo un poco de agua fría donde esté cociendo y cuando vuelva al hervor contamos 20 minutos.
  5. Una vez terminada la cocción debemos filtrarlo y después prepararlo para guardar lo que vayamos a congelar. Conviene hacerlo sino, no durara en nevera mas de 2 o 3 dias…
  6. Debemos tener en cuenta , que una vez que lo descongelemos debemos antes de utilizarlo hervirlo para comprobar que esta en buenas condiciones , por si se hubiese estropeado en el congelador.
Tags: arroz, marisco, pescado,

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Como saber que el caldo de peacado esta estropeado

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Club de guisanderas
28 diciembre, 2015 6:55 pm

Porque desprenda mal olor o tenga un sabor desagradable.
Aunque también puedes darle un hervor y comprobarlo de nuevo, porque con el calor, el olor y el sabor estarán mas intensificados y será mas fácil de saber si el caldo está estropeado.
Si ademas aparece mucha espuma, será que el caldo ha fermentado y no deberías de utilizarlo para cocinar.

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