Fumet de pescado y/o marisco

Instrucciones

1. El fumet , es un fondo de cocina que podemos utilizar en multitud de ocasiones, por lo que siempre es conveniente, cuando dispongamos de los ingredientes , hacer gran cantidad y reservar congelado para así disponer de el en cualquier momento. El pescado y /o marisco, lo determinará lo que tengamos en casa…
2. Vamos a introducir todos los ingredientes en una marmita con el agua en fría y vamos a poner el fuego al máximo.
3. A medida que va calentándose va saliendo una espuma que debemos ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final. Con una espumadera o cazo realizamos esta operación las veces que haga falta.
4. Cuando empiece a hervir, asustamos la preparación añadiendo un poco de agua fría donde esté cociendo y cuando vuelva al hervor contamos 20 minutos.
5. Una vez terminada la cocción debemos filtrarlo y después prepararlo para guardar lo que vayamos a congelar. Conviene hacerlo sino, no durara en nevera mas de 2 o 3 dias…
6. Debemos tener en cuenta , que una vez que lo descongelemos debemos antes de utilizarlo hervirlo para comprobar que esta en buenas condiciones , por si se hubiese estropeado en el congelador.