Llampares a mi manera

28 marzo, 2016
Club de guisanderas
Llampares a mi manera

Receta de Pili Ramos

De Sidreria Los Pomares

Ingredients

For: 2 comensales
Preparation:
10 min
Cooking:
15 min
Ready in:
25 min

Instructions

  1. Lo primero que haremos es lavar bien "les llámpares" o lapas. Conviene hacerlo una a una para quitar el máximo de arenilla y de algas que suelen quedar pegadas en la concha. Después las dejaremos unas horas en agua fría con un puñado de sal disuelto.
  2. Picamos el ajo y la cebolla finino. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen y doramos a fuego bajo la cebolla y el ajo que hemos picado anteriormente, tiene que quedar muy ponchada para que se note solo el sabor. Y para darle un toque picante, le añadimos una guindilla picada.
  3. Troceamos las dos lonchas de jamón serrano y lo añadimos al sofrito junto con el tomate frito, la sidra y una pizca de sal. Colamos les llámpares para retirar el agua y las incorporamos a la cazuela del sofrito.
  4. Tapamos el cazo y las dejamos cocinar unos minutos. En el momento que se despeguen de la concha, retiramos del fuego, porque si nos pasamos del tiempo de cocción quedarán muy duras. Y listo!
  5. Se sirven con concha y con la salsa en un plato hondo.

Notes

Tags: jamón, marisco, tomate,

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