Receta de Pili Ramos
De Sidreria Los Pomares
Ingredients
For: 2 comensales
- 500 gr. Llampares (Lapas)
- 1 unid. diente ajo
- 1 media cebolla
- sal (al gusto)
- 3 cucharas aceite de oliva
- 2 unid. lonchas de jamón serrano (finas)
- 1 cuchara tomate frito
- sidra natural
- guindilla (al gusto)
Instructions
- Preparation:
- 10 min
- Cooking:
- 15 min
- Ready in:
- 25 min
- Lo primero que haremos es lavar bien "les llámpares" o lapas. Conviene hacerlo una a una para quitar el máximo de arenilla y de algas que suelen quedar pegadas en la concha. Después las dejaremos unas horas en agua fría con un puñado de sal disuelto.
- Picamos el ajo y la cebolla finino. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen y doramos a fuego bajo la cebolla y el ajo que hemos picado anteriormente, tiene que quedar muy ponchada para que se note solo el sabor. Y para darle un toque picante, le añadimos una guindilla picada.
- Troceamos las dos lonchas de jamón serrano y lo añadimos al sofrito junto con el tomate frito, la sidra y una pizca de sal. Colamos les llámpares para retirar el agua y las incorporamos a la cazuela del sofrito.
- Tapamos el cazo y las dejamos cocinar unos minutos. En el momento que se despeguen de la concha, retiramos del fuego, porque si nos pasamos del tiempo de cocción quedarán muy duras. Y listo!
- Se sirven con concha y con la salsa en un plato hondo.
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