Llampares a mi manera

Instrucciones

1. Lo primero que haremos es lavar bien "les llámpares" o lapas. Conviene hacerlo una a una para quitar el máximo de arenilla y de algas que suelen quedar pegadas en la concha. Después las dejaremos unas horas en agua fría con un puñado de sal disuelto.
2. Picamos el ajo y la cebolla finino. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen y doramos a fuego bajo la cebolla y el ajo que hemos picado anteriormente, tiene que quedar muy ponchada para que se note solo el sabor. Y para darle un toque picante, le añadimos una guindilla picada.
3. Troceamos las dos lonchas de jamón serrano y lo añadimos al sofrito junto con el tomate frito, la sidra y una pizca de sal. Colamos les llámpares para retirar el agua y las incorporamos a la cazuela del sofrito.
4. Tapamos el cazo y las dejamos cocinar unos minutos. En el momento que se despeguen de la concha, retiramos del fuego, porque si nos pasamos del tiempo de cocción quedarán muy duras. Y listo!
5. Se sirven con concha y con la salsa en un plato hondo.