Lomos de merluza con guisantes y virutas de jamón ibérico23 junio, 2015
Receta de Gloria Paradelo Ferruelo
Restaurante Panduku
Ingredients
For: 4 comensales
- 4 unid. lomo de merluza
- 2 unid. diente de ajo
- 200 gr. guisantes cocidos
- 80 gr. virutas de jamón Ibérico
- 1 unid. guindilla
- 160 ml. aceite de oliva virgen
- 80 ml. aceite de oliva virgen
- 100 gr. guisantes cocidos
- sal (al gusto)
- pimienta negra
- 1 cuchara café vinagre de Modena
- Preparation:
- 5 min
- Cooking:
- 8 min
- Ready in:
- 13 min
Instructions
- Poner en una cazuela los ajos a dorar con la guindilla. Una vez dorados poner sobre ellos el lomo de merluza ya salado con la piel hacia arriba, con dos cortes y meter en el horno a 180 ºC.
- Pasados seis minutos de cocción, se saca del horno, y se ponen en la cazuela los guisantes y las virutas de jamón. Con su mismo jugo se riega la merluza y se vuelve a meter al horno dos minutos.
- Se saca y esta lista para comer. Se acompaña salseada con su jugo y adornado el plato con la crema de guisantes.
- Para la crema habremos triturado previamente todos los ingredientes hasta crear una pasta homogenea.
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