Merengue, crema de vainilla y frambuesas

  Receta de Yvonne Corral Valbuena De Casa Telva

Ingredients

For: 4 comensales

Instructions

Preparation:
30 min
Cooking:
50 min
Ready in:
1 h 20 min
  1. Se separan las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar y añadimos el azúcar. Con ayuda de una manga pastelera hacemos espirales sobre papel especial para horneado. Se introduce en el horno a 100 grados durante 40 minutos con calor seco.
  2. Mientras se hornea el merenque, haremos la crema. Se pone a infusionar la vainilla con la leche. Con ayuda de un cuchillo se extrae la esencia de la vainilla y se retira la vaina. Se mezclan las yemas con el azúcar y se añaden a la leche con vainilla, cuidadosamente, igualando temperaturas, se añade la harina. Se remueve con ayuda de unas varillas a fuego bajo, hasta que la mezcla tome consistencia de crema inglesa. Se enfría y se reserva.
  3. Para el puré de frambuesas, las lavamos y las ponemos en un cazo a fuego bajo con un poquito de agua y unas gotas de limón. Removemos y añadimos azúcar. Enfriar y reservar.
  4. Ponemos un disco de merengue en la base, añadimos una capa de crema de vainilla, ponemos otra capa de merengue crujiente y sobre ésta el puré de frambuesa, y algunas frambuesas crudas para dar un toque fresco al plato. Colocar otro disco de merengue y decorar a gusto, con frambuesas, puré de éstas incluso alguna hierba aromática si se desea.

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1 Comentario. Leave new

Felicito a Ivonne de casa Telva ,por sus postres,sobre todo ,por esas milhojas que no comimos el domingo de San Feliz, gracias y espero volver a comerlas de nuevo

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