Pixin a la sidra

23 Septiembre, 2015
Club de guisanderas
  Receta de Pili Ramos Sidreria Los Pomares

Ingredients

For: 4 comensales

Instructions

Preparation:
15 min
Cooking:
25 min
Ready in:
40 min
  1. Se prepara el pixin (rape), despiezando por un lado la cabeza, que es con lo que haremos a parte el caldo. El resto del cuerpo lo troceamos y reservamos.
  2. Cocemos la cabeza del pixin en agua con sal, durante unos minutos y retiramos del fuego. Reservamos el caldo para la preparación del pixin a la sidra, pero quitamos la cabeza del pixin.
  3. En una tartera ponemos el aceite a calentar, añadimos el ajo troceado y cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla troceada, y dejamos pochar todo.
  4. Una vez apochado, añadiremos una cucharadita de harina (muy poco) movemos y seguidamente la sidra y el caldo.
  5. En este fondo, añadiremos el pixin que teníamos cortado, la sal y el perejil. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos y listo.
  6. Para emplatar, colocaremos los trozos del pixin en el centro y la salsa de sidra alrededor, podemos poner un guarnición, pero eso lo dejamos a tu gusto.

Notes

Como guarnición, se puede poner una patata panadera.

También se puede añadir una cayena para darle un toque picante…pero esto es siempre opcional.

Tags: pescado, pixin, rape, sidra,

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