Pixin a la sidra

23 septiembre, 2015
Club de guisanderas

    Ingredientes

    Para: 4 comensales
    • Preparación: 15 min
    • Cocinar: 25 min
    • Listo en: 40 min

    Instrucciones

    1. Se prepara el pixin (rape), despiezando por un lado la cabeza, que es con lo que haremos a parte el caldo. El resto del cuerpo lo troceamos y reservamos.
    2. Cocemos la cabeza del pixin en agua con sal, durante unos minutos y retiramos del fuego. Reservamos el caldo para la preparación del pixin a la sidra, pero quitamos la cabeza del pixin.
    3. En una tartera ponemos el aceite a calentar, añadimos el ajo troceado y cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla troceada, y dejamos pochar todo.
    4. Una vez apochado, añadiremos una cucharadita de harina (muy poco) movemos y seguidamente la sidra y el caldo.
    5. En este fondo, añadiremos el pixin que teníamos cortado, la sal y el perejil. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos y listo.
    6. Para emplatar, colocaremos los trozos del pixin en el centro y la salsa de sidra alrededor, podemos poner un guarnición, pero eso lo dejamos a tu gusto.

    Notas

    Como guarnición, se puede poner una patata panadera.

    También se puede añadir una cayena para darle un toque picante…pero esto es siempre opcional.

    Tags: pescado, pixin, rape, sidra,

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