Tacos de bonito con verduritas agridulces

    Ingredientes

    Para: 2 comensales
    • Preparación: 35 min
    • Cocinar: 10 min
    • Listo en: 45 min

    Instrucciones

    1. Limpiamos y fraccionamos las distintas verduras para el pisto. Comezaremos por despepitar el pimiento y cortarlo al estilo juliana, es decir en tiras finas.
    2. Lo ponemos en la sartén para que se vaya pochando. Del mismo modo picamos la cebolla y lo juntamos con el pimiento. Seguimos con la zanahoria, la limpiamos y cortamos en cintas para dejarla pochar con las demás verduras.
    3. Por último cortamos el calabacín en rodajas finas con la ayuda de la cortafiambres o de la mandolina, lo introducimos en el pisto en último lugar porque es más tierno que las demás verduras.
    4. Cuando han sudado y empiecen a estar tiernas las confitamos con el azúcar y añadimos el vinagre para que hierva y pierda acidez.
    5. El atún lo fraccionamos en tres rodajas gruesas y lo salpimentamos.
    6. En el momento del pase se marca en plancha pero no lo dejamos hacerse demasiado. Y lo acompañamos de las verduritas agridulces.

    Notas

    • Como guarnición también lo podemos acompañar con unas patatas chips que le daran un contraste de texturas.

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