Receta de Maria Busta Rosales
Casa Eutimio - Restaurante, Hotel y Conservera
Ingredients
For: 2 comensales
- pimiento rojo (medio por cada 2 comensales)
- 3 unid. cebolla
- 1 unid. zanahoria (2 si son pequeñas)
- 200 gr. calabacín
- vinagre (al gusto)
- aceite (al gusto)
- sal (al gusto)
- azucar (al gusto)
Instructions
- Preparation:
- 35 min
- Cooking:
- 10 min
- Ready in:
- 45 min
- Limpiamos y fraccionamos las distintas verduras para el pisto. Comezaremos por despepitar el pimiento y cortarlo al estilo juliana, es decir en tiras finas.
- Lo ponemos en la sartén para que se vaya pochando. Del mismo modo picamos la cebolla y lo juntamos con el pimiento. Seguimos con la zanahoria, la limpiamos y cortamos en cintas para dejarla pochar con las demás verduras.
- Por último cortamos el calabacín en rodajas finas con la ayuda de la cortafiambres o de la mandolina, lo introducimos en el pisto en último lugar porque es más tierno que las demás verduras.
- Cuando han sudado y empiecen a estar tiernas las confitamos con el azúcar y añadimos el vinagre para que hierva y pierda acidez.
- El atún lo fraccionamos en tres rodajas gruesas y lo salpimentamos.
- En el momento del pase se marca en plancha pero no lo dejamos hacerse demasiado. Y lo acompañamos de las verduritas agridulces.
Notes
- Como guarnición también lo podemos acompañar con unas patatas chips que le daran un contraste de texturas.
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