Tarta de chocolate negro

10 noviembre, 2014
Club de guisanderas
  Receta de Beatriz Fernández Gutiérrez. Del Restaurante Los Pisones.

Ingredients

For: 6 comensales

Instructions

Preparation:
15 min
Cooking:
35 min
Ready in:
1 h 50 min
  1. Deshacemos el chocolate al baño María, con un poco de agua. Montaremos la nata y le añadiremos el chocolate.
  2. Montamos las claras de huevo a punto de nieve, le añadimos el azúcar.
  3. A continuación mezclamos el chocolate con la nata, despacio. Añadimos las claras de arriba abajo con unas varillas y con mucho cuidado para que no se bajen.
  4. En un plato, colocamos un aro de 28 a 30 cms, cortamos el bizcocho en 2 partes mas o menos iguales cuando este frío y colocamos una parte como base , reservamos la otra.
  5. La remojamos con el almíbar y le echamos la mitad de la Mouse de chocolate. Ponemos la otra base de bizcocho , sobre este chocolate, la remojamos también y extendemos la Mouse que nos queda.
  6. La extendemos bien y adornamos con fideos de chocolate.
  7. La ponemos en nevera 1 hora aproximadamente para que enfríe bien y poder desmoldarla sin que se deshaga y se estropee.
  8. Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar, las yemas y la harina, mezclándolo todo muy bien antes de echarlo en un molde ya untado de mantequilla y espolvoreado con azúcar glas. Con el horno a 180 º C lo dejamos cocer unos 30 min, comprobando el punto al sacarlo.
  9. Cocemos el agua y el vino, después agregamos el azúcar y el licor , dando por terminada la cocción cuando espese.

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2 Comentarios. Leave new

Laura Botias
14 abril, 2016 1:38 pm

El bizcocho no lleva aceite ni levadura???

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Club de guisanderas
18 abril, 2016 1:19 pm

¡Hola Laura! es una receta tradicional, el bizcocho solo lleva huevos, harina y mantequilla, pero queda esponjoso porque las claras las batimos a punto de nieve, es un poco mas laborioso pero queda muy rico. Y la mantequilla es el ingrediente graso y por ello no lleva aceite.
Un saludo

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