Receta de Beatriz Fernández Gutiérrez.
Del Restaurante Los Pisones.
Ingredients
For: 6 comensales
- 1 tableta chocolate negro
- 1/2 litro nata liquida
- 4 claras huevo
- 200 gr. azucar glas
- 1 bizcocho
- 1 almíbar
- 6 huevos
- 160 gr. harina
- 1 mantequilla
- 1/2 litro agua -
- 1/4 litro vino blanco -
- 1/2 kg. azucar -
- 1/4 litro licor de avellanas -
Instructions
- Preparation:
- 15 min
- Cooking:
- 35 min
- Ready in:
- 1 h 50 min
- Deshacemos el chocolate al baño María, con un poco de agua. Montaremos la nata y le añadiremos el chocolate.
- Montamos las claras de huevo a punto de nieve, le añadimos el azúcar.
- A continuación mezclamos el chocolate con la nata, despacio. Añadimos las claras de arriba abajo con unas varillas y con mucho cuidado para que no se bajen.
- En un plato, colocamos un aro de 28 a 30 cms, cortamos el bizcocho en 2 partes mas o menos iguales cuando este frío y colocamos una parte como base , reservamos la otra.
- La remojamos con el almíbar y le echamos la mitad de la Mouse de chocolate. Ponemos la otra base de bizcocho , sobre este chocolate, la remojamos también y extendemos la Mouse que nos queda.
- La extendemos bien y adornamos con fideos de chocolate.
- La ponemos en nevera 1 hora aproximadamente para que enfríe bien y poder desmoldarla sin que se deshaga y se estropee.
- Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar, las yemas y la harina, mezclándolo todo muy bien antes de echarlo en un molde ya untado de mantequilla y espolvoreado con azúcar glas. Con el horno a 180 º C lo dejamos cocer unos 30 min, comprobando el punto al sacarlo.
- Cocemos el agua y el vino, después agregamos el azúcar y el licor , dando por terminada la cocción cuando espese.
2 Comentarios. Leave new
El bizcocho no lleva aceite ni levadura???
¡Hola Laura! es una receta tradicional, el bizcocho solo lleva huevos, harina y mantequilla, pero queda esponjoso porque las claras las batimos a punto de nieve, es un poco mas laborioso pero queda muy rico. Y la mantequilla es el ingrediente graso y por ello no lleva aceite.
Un saludo