Lola Sánchez Hernández

Restaurante Yumay

C/ Rafael Suárez, 70
33400 Villalegre (Avilés)

La cocina me gustó mucho antes de conocer a mi marido y la ejercí profesionalmente desde jovencita, juntando las experiencias de las mujeres de mi casa. Por eso, cuando entré en el Yumay, un restaurante tradicional del avilesino barrio de Villalegre, fundado por los padres de mi marido, dos allandeses, me sentí igual que en la casa propia, pues cocinaba lo que de verdad me gustaba al lado de una gran maestra. Una maestra y orientadora que, tras casarme con Justo, su hijo, se hizo mi suegra, una figura familiar recurrente en la orientación y formación de muchas profesionales de los fogones y los negocios familiares.

Desde entonces, dirijo los fogones de un restaurante regional y tradicional que posee (lo digo llena de orgullo) una clientela numerosa, fiel y muy variada. Tan pronto me piden tapas como mariscadas, pescados al horno como carnes en punto de parrilla, arroces del momento como menús de la casa, y no me perdonaría fallar a la hora de servirlo todo fresco, natural, conocido, controlado y en su punto, virtudes culinarias que las Guisanderas defendemos por encima de todo.