Amada Álvarez Pico

Presidenta del Club de Guisanderas

Apartamentos Rurales Acebo Barrio de Grandiella
33816 Corias (Cangas del Narcea)

Nací en San Cristóbal de Malleza, Salas, y la afición por los fogones debí heredarla de mi abuelo Celesto Pico, cocinero de nombradía en Asturias y Cuba.

De niña aprendí, por obligación, pero con mucha vocación, a echar una mano en las labores de la cocina familiar. Me salían especialmente bien los caldos, los cocidos, el arroz con chorizo o pitu, las carnes guisadas, asadas y en rollo, según la tradición local, las tortillas y algunos postres como los frixuelos, los bollos de Pascua y el arroz con leche. Llegada la matanza invernal, deshuesaba animales y hacía embutidos. En tiempo de labores campesinas o andechas, preparaba meriendas (empanadas, bollos preñaos, bollinas, casadielles) para muchos comensales.

Decidí explorar más tarde otros capítulos culinarios, como los pescados, y terminé haciéndome cocinera profesional en 1988, cuando abrí el restaurante Meraxko.

Por cierto, llevo varios años presidiendo con satisfacción, dedicación y orgullo el Club de las Guisanderas.