Arroz con bugre

10 noviembre, 2014
Club de guisanderas
  Receta de Leni Gutiérrez Díaz. Del Restaurante Los Pisones.

Ingredients

For: 4 comensales

Instructions

Preparation:
15 min
Cooking:
30 min
Ready in:
55 min
  1. Partir picadito los pimientos y la cebolla.
  2. En una paellera añadimos un chorro de aceite de Oliva, cuando este caliente, ponemos a pochar el pimiento y la cebolla, que hemos partido previamente para poder echarlo
  3. Cuando casi esté añadimos el tomate.
  4. Cortamos en trozos el bugle o bogavante, y lo añadimos con el pisto, lo rehogamos y a continuación le añadimos el arroz, que medimos en una taza o similar para agregar después 3 medidas de fumé por 1 de arroz.
  5. Cuando este hirviendo le agregamos el azafrán , la sal y los langostinos . Lo dejamos cocer hasta que casi esté todo el fumet consumido .
  6. Después tapamos con un papel o un paño, para que repose unos 10 min y listo para comer.
Tags: arroz, marisco,

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4 Comentarios. Leave new

M. Pilar González Rodríguez
27 noviembre, 2014 9:17 am

Me encanta esta página. Mi abuela, tambien fue guisandera en Belmonte de Miranda, hace muchos años . ( Yo ya tengo 73. Y en mi familia han salido bastantees cocineros. Pâra mi es gratificante encontrarme con las recetas de mi tierra.

Os deseo éxito en este trabajo.

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Club de guisanderas
1 diciembre, 2014 5:21 pm

Muchísimas gracias M.Pilar, nos alegra saber que te gusta nuestra página.
Y si quieres colaborar, puedes enviarnos tus recetas y las publicaremos en la pagina del Facebook.
Un saludo

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No dudo de que esté delicioso, pero si me permites una sugerencia estoy segura de que también te encantará. Yo elimino el tomate, y una vez pochadas las verduras añado un chorro de coñac y lo flambeo para que se consuma el alcohol, también le pongo un poco de pimiento choricero. Por lo demás todo igual. Un saludo.

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Club de guisanderas
1 diciembre, 2014 5:22 pm

Hola Olga, muchas gracias por tus trucos y recomendaciones, seguro que también está buenísimo. Un saludo

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