Fabes con jabalí

14 noviembre, 2014
Club de guisanderas
Fabes con jabalí

Receta de Nieves Urzal Alvarez

De La Casona de Mestas – Restaurante y hotel

Ingredients

For: 8 comensales
Preparation:
15 min
Cooking:
1 h
Ready in:
1 h 25 min

Instructions

  1. Estofamos las cabes con un choro de aceite, cebolla y laurel.
  2. Aparte, guisamos el jabalí con las verduras , el vino y un poco de caldo o agua.
  3. Ya guisado, lo añadimos a las fabes y terminamos con un refrito de ajo y pimentón.
  4. Una vez terminado el guiso de jabalí, retiramos los trozos de carne y las verduras, junto con el caldo del guiso. Y lo pasamos por la trituradora para que la salsa quede fina.

Notes

  • El tiempo de cocción podrá varias, dependerá del tipo de agua y de las fabes que se empleen.
  • La salsa se recomienda pasarla por el chino, para que el resultado sea una salsa lo mas fina posible.

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