Tarta Primi tres chocolates

Preparación

1. Molemos las galletas manualmente (podemos ayudarnos de un pilón de mortero).
2. A continuación, les añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una pasta moldeable.
3. Con esta masa, cubrimos la base de un molde desmoldable.
4. Mientras tanto, por separado en 3 cazos diferentes, ponemos al fuego los chocolates junto con un cuarto de litro de nata y otro cuarto de litro de leche, donde diluimos la cuajada hasta que no queden grumos.
5. El azúcar lo añadimos según las siguientes proporciones: 3 cucharadas al chocolate negro, 2 al chocolate con leche y 1 al chocolate blanco.
6. Sin dejar de revolver, cocemos durante 7 minutos cada uno a fuego suave y sin dejar que hierva.
7. Licuados en punto denso los chocolates, montamos las tres capas de la tarta una sobre otra con cuidado de no mezclarlas, rebañando los cazos con cucharas de madera y esperando a que asiente la anterior antes de añadir la siguiente.
8. Esperamos que la tarta temple antes de desmoldar.
9. Ya desmoldada la tarta sobre una fuente, la dejaremos varias horas en la nevera.