Tarta de migas de pan
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Postre
6 comensales
1 hora y 20 minutos
Baja
Receta de Aurora González Velasco
Restaurante Teyka
Ingredientes
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250 g de miga de pan del día anterior
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750 ml de nata para montar
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500 ml de leche entera
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6 huevos
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120 g de azúcar
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300 ml de leche condensada
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1 chorro de jerez oloroso
Preparación
- Batimos todos los ingredientes en un bol hasta obtener una crema.
- Caramelizamos un molde de horno con un poco del azúcar y echamos la mezcla.
- Metemos el molde al horno al baño maría durante una hora (elegimos 180º de temperatura).
- Desmoldamos cuando esté a temperatura ambiente.
- Servimos frío.
Recomendación
- Una receta riquísima y económica que aprovecha el pan duro, antes ley sagrada, ahora tirado sin piedad en cuanto sobra. Gracias al pan, y especialmente a los grandes panchones aldeanos que se cocían en los hornos de piedra caseros y se guardaban en las maseras, no faltaban torrijas, miñuelos, escaldaos, borrachinos… Y esta tarta.
- La tarta queda estupenda si desmigamos el pan al mínimo con paciencia, pero la batidora de brazo ahorra fatigas.
- El baño maría en el horno, con el recipiente de la tarta dentro de otro mayor cociendo a calor indirecto en vez de sobre el fogón, carece de complicación alguna.
