Tarta de queso al horno
Postre
8 comensales
90 minutos
Baja
Receta de Lola Sánchez Hernández
Sidrería Yumay
Ingredientes
Para la tarta
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4 huevos
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500 g de requesón
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1 vaso de Nata para montar
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500 g de leche condensada
Para el bizcocho base
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80 g de harina
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70 g de azúcar
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40 g de harina de maíz o maicena
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3 huevos a temperatura ambiente
Preparación
- Batimos largamente los 4 huevos y el azúcar hasta su completa mezcla (no menos de un cuarto de hora). Lo sabremos porque, al levantar las varillas, estas no deben gotear.
- Aparte, en otro bol, mezclamos la harina y la maicena.
- Juntamos esta mezcla al batido de huevo y azúcar mediante movimientos suaves y envolventes para no romper las burbujas de oxígeno y que baje.
- Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla que irá al horno precalentado.
- Esperamos a que la mezcla adquiera temperatura ambiente.
- En otro molde de igual tamaño y mayor altura, colocamos la base de bizcocho tras juntar y revolver todos sus ingredientes (harina, azúcar, maicena y huevos) hasta formar una pasta homogénea.
- Encima, vertemos el batido de requesón, la nata montada y la leche condensada.
- Lo dejamos en el horno precalentado a 160º durante 40 minutos.
- Una vez fría la tarta, la desmoldamos.
Recomendación
- La quesería Gorfolí hace un requesón excelente, y es el que uso por estar en la comarca de Avilés, como yo, y preferir los productos próximos. Que cada cual elabore su tarta con el requesón de su zona y, mejor aún, de su casa.
- El bizcocho ocupa una tercera parte de la tarta, por lo que podemos usar el mismo molde esperando primero que enfríe y desmoldando para comprobar el resultado.
- Para saber si el bizcocho ha cocido adecuadamente, la prueba del pinchazo de aguja, que sale limpiamente, resulta exacta.
- Se puede servir acompañada de una mermelada natural de fresas asturianas.
