La Tradición Gastronómica Asturiana hecha Arte
Todos los secretos de la cocina tradicional asturiana se han transmitido desde tiempos inmemoriales de generación en generación. Y así, las Guisanderas se han convertido en las guardianas de la cocina tradicional asturiana.
Orígenes
Otoño de 1997. Por aquel entonces se celebraba el I Congreso de Hostelería de Asturias, presidido por Don José Díaz, propietario del restaurante Casa Pepe. Buen conocedor de la gastronomía y de la hostelería asturiana, sugirió la creación de una asociación formada únicamente por mujeres que representasen y salvaguardasen la tradición culinaria de Asturias. En 1998 se funda el Club de Guisanderas, integrado inicialmente por 13 de las mejores cocineras de Asturias y propietarias de algunos de los restaurantes más emblemáticos de la región.
Objetivo
El objetivo del Club de Guisanderas desde un principio ha sido el de salvaguardar la gastronomía tradicional asturiana, compartiendo recetas para conservarlas y difundirlas. Las Guisanderas han sido siempre las guardianas de nuestra cocina más auténtica.
Ya han publicado 3 libros en los que recopilan los mejores platos de su extenso recetario, además de colaborar en la divulgación activa de la tradición gastronómica asturiana.
La mujer
Además de su compromiso con la cocina tradicional asturiana, el Club de Guisanderas es el mejor ejemplo del reconocimiento del papel de las mujeres en la cocina profesional. Siempre al frente de los fogones y siendo el alma de los restaurantes, las Guisanderas reivindican el trabajo de las mujeres en la Cocina, con mayúscula.
Decir tradición y calidad en los fogones es decir mujer. Todas las que integran el Club de Guisanderas de Asturias hademostrado siempre una implicación con el proyecto total.
Libros publicados por nuestro Club
En ellos encontrarás cientos de recetas tradicionales escritos por nuestras Guisanderas, que aseguran la difusión y conservación de nuestra rica gastronomía asturiana.
El libro de las Guisanderas
La cocina legendaria. Recetas de antaño su historia y preparación
En sus 241 páginas, este libro contiene diversas recetas de la cocicna tradicional Asturiana explicadas con esmero y acompañadas de fotografías.
Recetas de las Guisanderas de Asturias
Recetas únicas de nuestras Guisanderas
Tradición y buen hacer se dan la mano en este recetario que reúne 160 ventanas al futuro desde el prisma del pasado, 160 platos salpicados de apuntes y notas sobre cada ingrediente, sus usos, su manejo y sus propiedades. Un imprescindible en los hogares de aquellos que deseen conocer y recuperar lo mejor de las artes de las guisanderas asturianas.
