Canutillos de crema
Tarta de queso sin horno
marzo 25, 2022
Celia Nieves Uzal Álvarez
abril 20, 2022
Postre
4 comensales
90 minutos
Baja
Receta de Leni Gutiérrez Díaz
Restaurante Los Pisones
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de leche entera Central
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 1 taza de agua fría
- 250 g de azúcar
- Levadurina
- Harina
- Sal
Para la crema
- 150 ml de nata para montar 38% MG
- 1 huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada sopera de maicena
- Sal
Preparación
- Diluimos la levadura en un poco de agua.
- Juntamos todos los ingredientes con parte de la harina añadiendoles una pizca de sal.
- Armamos y vamos añadiendo harina hasta que quede una masa suave que podamos extender y trabajar sin que se quiebre (hay que extenderla y amontonarla muchas veces).
- Cuando quede flexible y ya no se pegue, extendemos a rodillo trozos de la masa con los que vamos a envolver las cañas o tubos que nos servirán de molde.
- Freímos las cañas en aceite bien caliente.
- Sacamos las cañas y las reservamos hasta que se enfríen.
- Les extraemos entonces las cañas o moldes dejándolos huecos.
- Mientras se enfrían, batimos el huevo y lo echamos en un cazo.
- Añadimos la nata.
- Calentamos suavemente sin dejar de revolver.
- Incorporamos el azúcar y la maicena.
- Dejamos que cueza hasta que quede espeso, unos 7 minutos, siempre revolviendo.
- Una vez la crema tenga cuerpo, dejamos que temple (no que enfríe y se corte) para meterla en una manga pastelera.
- Rellenamos el interior de los canutillos y a disfrutar.
Recomendación
- No se nos olvide enharinarnos bien las manos y la superficie de trabajo. La masa es muy fina y necesitamos que no se pegue en absoluto.
- En la presentación se pueden decorar con azúcar glass.
- La fritura final será en abundante aceite de oliva hasta que los canutillos doren bonito, color oro oscuro, y bien trabajada la masa. Cada mordisco crujiente y astillante resulta un placer. Por ello, es mejor que la masa llegue recién hecha y la crema fría, pues agradeceremos el contraste.
