Gloria Paradelo Ferruelo

Antigua Guisandera del Restaurante Panduku

Ctra. General, 70
33199 Granda (Siero)

Nací y crecí en un pueblecito de Ourense. En 1968, cuando mi hermana Estrella y su marido abrieron el mierense restaurante Azul, me trasladé a Asturias y di los primeros pasos hosteleros. Al llegar el resto de mis hermanos precisamos de otro establecimiento y en 1972 nos hicimos cargo del por entonces merendero Panduku de Granda. Los comienzos fueron duros y el aprendizaje, aunque lleno de imaginación y entusiasmo, costoso.

Mujer de tierra adentro, recuerdo el interés que puse en conocer todos los pescados y mariscos asturianos y en dominar las muchas formas posibles de preparación.