Pimientos rellenos y salsa de queso azul Peña Santa
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De la huerta
4 comensales
2 horas y 30 minutos
Baja
Receta de Mª José Miranda Carvajal
Llar de Viri
Ingredientes
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8 pimientos del piquillo
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250 g de carne de ternera guisada
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200 g de queso Azul Peña Santa
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8 quesitos en porciones
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100 ml de nata para cocinar
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2 cucharadas de harina de trigo
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra
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Sal
Preparación
- Guisamos la carne de la manera en que lo hagamos normalmente.
- Rellenamos cuidadosamente los pimientos con la carne guisada. Para evitar que rompan, troceamos la carne para que quepa y se adapte bien y los rebozamos en la harina.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos los pimientos.
- Según doren los pimientos, los vamos retirando y colocando en una fuente honda.
- En un recipiente aparte, fundimos los 8 quesitos con el queso Azul Peña Santa en un poco de aceite a temperatura mínima. Poco a poco, vamos añadiendo la nata y, siempre con el fuego controlado, revolvemos y dejamos que espese sin que llegue a hervir.
- Cubrimos los pimientos con la salsa de este popular queso del concejo de Illas y encendemos el horno en la posición de gratinar.
- Gratinamos en el horno, con el gratinador al máximo, apenas 2 minutos, vigilando que no se queme el queso.
- A la hora de servir, podemos acompañar cada pimiento con un poco de arroz blanco.
Recomendación
- Si bien los pimientos del piquillo no son asturianos, que nos llegan pelados, guisados y envasados de la navarrica Lodosa, su uso se ha generalizado entre nosotros y suelen rellenarse con los más diversos productos asturianos.
