Teresa Camacho
marzo 3, 2022Tarta de migas de pan
marzo 22, 2022
Receta de Aida Rosales Cambiella
Casa Eutimio
Ingredientes
- 1 pulpo
- 70 gr de jamón ibérico
- 200g de setas
- 300 mil de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de pimentón
- Aceite aromático
Preparación
- Comenzamos esta receta cociendo el pulpo
- Para ello, introducimos el pulpo en agua hirviendo, lo asustamos para fijar y lo cocemos durante unos 20 minutos.
- A continuación, lo dejamos reposar otros 20 minutos.
- Para la salsa, picamos el jamón, el ajo y las setas (en trozos gruesos).
- Salteamos el jamón junto con el ajo y, cuando se haya tostado ligeramente, añadimos las setas y bajamos la temperatura.
- Finalmente, añadimos la nata Central Lechera Asturiana, la dejamos reducir y rectificamos de salpimentado
- Para el emplatado, marcamos el pulpo en una plancha.
- Dispondremos un círculo del aceite aromático sobre el plato.
- En el centro del plato, distribuimos las setas a la crema y las patas del pulpo superpuestas.
- Para terminar esta receta, cubrimos con un hilo de aceite y unas escamas de sal de pimentón.