Celia Nieves Uzal Álvarez

Antigua Guisandera de La Casona de Mestas

C/ Las Mestas, s/n
33557 Ponga

Nací en Tebongo, pueblo del norte de Cangas del Narcea. Crecí entre cocineras habilidosas, pero sin relación con la hostelería, aunque una bisabuela y tía materna ejercieron de Guisanderas en el palacio de la localidad. De las mujeres de mi familia, y muy especialmente de mi madre, aprendí lo más valioso que sé. Por otra parte, y aunque hija de minero, siempre hicimos matanza y embutidos.

La cocina me atrajo desde pequeña. Tras pasar una década trabajando en una cafetería de Oviedo, me ofrecieron la dirección de un conocido hotel rural, establecimiento que terminaría regentando asociada con Jorge González Agüeria. Dada la fuerte personalidad de Ponga, mi cocina trata de recoger los productos y elaboraciones del entorno, sin que renuncie al toque propio.